Bazı yemek tutkunları, kızarmış tavukta ve özellikle de derisinde her şeyin iyi olduğunu söyler! Hafifçe çıtır çıtır ve lezzet dolu, birçok kişi onu seviyor ve hatta bunun en iyi kısım olduğunu söyleyecektir. Peki tavuk derisini yemek gerçekten iyi bir fikir mi ? Söylentilere kulak verirsek bu eser sağlığımıza zarar verir ama keyif almamızı engelleyen bir gerçek mi yoksa bir yanılsama mı? Bilim kararını verdi!
Tavuk derisini yiyebilir misin?
Tehlikeli mi değil mi? Tavuk derisi hakkında sıklıkla duyduğumuzun aksine , aslında sağlığınız için kötü olmaktan çok uzaktır. Bilgiler , Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu tarafından yayınlanan bir çalışmayla doğrulanmıştır . Araştırmacılar, tavuk derisinin ölçülü tüketildiğinde vücudumuza zararlı bir etkisi olmayacağı sonucuna vardı. Daha da iyisi, kalbe bile faydalı olur ! Bu nasıl açıklanır? Oldukça basit çünkü kalp için iyi yağ dediğimiz doymamış yağlar bakımından zengindir . Avokado, somon , badem ve hatta zeytinyağında bulunanla aynıdır . Tıp, bu doymamış lipitlerin kardiyovasküler sağlıkta faydalı bir rol oynadığını kanıtlamıştır.
Diğerleri tavuk derisinin kalori açısından çok yüksek olduğunu söyleyecektir ki bu tamamen doğru değildir. Aslında, kümes hayvanının bu kısmı 400 g başına yalnızca 50 kaloriyi temsil etmektedir ; bu, hatırladığımız gibi, bir erkek için günde 2400 ila 2600 kalori ve bir kadın için 1800 ila 2200 kalori arasında olan beslenme önerileriyle orantılıdır. fazla değil. Ancak sadece tavuk derisini yemek iyi bir fikir olmaktan uzaktır; tüketimi dengeli bir beslenmeyle ilişkilendirilmelidir .
Tavuk derisi nasıl çıtır hale getirilir?
Artık tavuğumuzun derisini barışçıl bir şekilde yeme konusunda bilim adamlarının onayını aldığımıza göre , onu pişirmenin en iyi yolunu sorgulamanın zamanı geldi. Genelde çıtır çıtır olmasını tercih ediyoruz . Kızartılmış bir tavuğu yediğinizde, dişlerinizin altında hafifçe çıtırdadığında, bu gerçek bir zevk olmasının yanı sıra damak tadınıza da hoş bir tat verir. Bu kadar lezzet içeren bu parçadan kendinizi mahrum bırakmak ne kadar yazık olurdu! Tadım sırasında çıtır olmasını sağlamak için birkaç basit ipucu var . İlki kümes hayvanınızı yarım limonla ovmaktır . Ayrıca suyunu sıkıp masaj da yapabilirsiniz. Bu işlem, pişirme sonrasında cildin tamamen çıtır olmasını sağlayacaktır .
Tavuğunuzun altın renginde ve derisinin çıtır olmasını sağlamak için pişirmeye soğuk başlamanız da tavsiye edilir . Bu sandalyenizin sertleşmesini engelleyecek bir tekniktir. Diğer ipucu ise ızgara modunu 5 dakika daha açmadan önce 150°C’de bir saat yavaş pişirmedir . Bu şekilde tavuğunuz enfes olacak ve derisi de tam istediğiniz gibi olacaktır.
